精品课程 制茶工艺 000000 1.茶叶分类应体现制法的系统性,茶叶种类的发 展是根据制法的演变,由这个茶类演变到另一个茶类, 制法有很大的变革。 中国是最早发明绿茶制法的国家,12世纪末,发 明了炒热杀青方法,明朝研究绿茶制法较多,如由烘 青发展到晒青和炒青,通过炒制绿茶的实践,发展到 黄,黑,白,红,青等茶类。黄茶的发明正是由于炒 制绿茶的实践,发现杀青后或揉捻后,不及时干燥或 程度不足,叶片变黄,产生了新的认识,逐渐发明了 黄茶的制法信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 1. 茶叶分类应体现制法的系统性，茶叶种类的发 展是根据制法的演变，由这个茶类演变到另一个茶类， 制法有很大的变革。 中国是最早发明绿茶制法的国家，12世纪末，发 明了炒热杀青方法，明朝研究绿茶制法较多，如由烘 青发展到晒青和炒青，通过炒制绿茶的实践，发展到 黄，黑，白，红，青等茶类。黄茶的发明正是由于炒 制绿茶的实践，发现杀青后或揉捻后，不及时干燥或 程度不足，叶片变黄，产生了新的认识，逐渐发明了 黄茶的制法