《动物营养与饲料》理论教案 离脂肪酸不像单胃动物进入十二指肠的大部分脂肪是以一种初步乳化的甘油三酯的形式存 在的,而主要是以一薄层游离脂肪酸的形成存在于饲料表面,而且十二指肠和空肠前端内容 物比单胃动物更偏于酸性,这样就不利于脂肪的乳化,因而使得胰脂酶难以充分发挥水解脂 肪的作用。通常,脂肪消化产物在空肠前部仅吸收15-26%,其余大部分是在空肠的后3/4 部位被吸收 五、饲料脂肪对动物产品品质的影响 (一)饲料脂肪对肉类脂肪的影响 1、单胃动物 单胃动物体组织沉积脂肪的不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸,这是由于植物性饲料中脂肪 的不饱和脂肪酸含量较高,被猪鸡采食吸收后,不经氢化即直接转变为体脂肪,故猪鸡体脂 肪内不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸。马虽是草食动物,但其没有瘤胃,虽有发达的盲肠,但 饲料中不饱和脂肪酸进入盲肠之前,在小肠中经胰液和胆汁的作用,未经转化为饱和脂肪酸 就被吸收,所以马的体脂肪中也是不饱和脂肪酸多于饱合脂肪酸,因此单胃动物体脂肪的脂 肪酸组成明显受饲料脂肪性质的影响 2、反刍动物 由于反刍动物瘤胃微生物作用,可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸,因此反刍 动物的体脂肪组成中饱和脂肪酸比例明显高于不饱和脂肪酸,这说明反刍动物体脂肪品质受 饲料脂肪性质的影响较小 (二)饲料脂肪对乳脂肪品质的影响 饲料脂肪在一定程度上可直接进入乳腺,饲料脂肪的某些成分,可不经变化地用以形成 乳脂肪,因此,饲料脂肪性质与乳脂品质密切相关。 (三)饲料脂肪对蛋黄脂肪的影响 将近一半的蛋黄脂肪是在卵黄发育过程中,摄取经肝脏而来的血液脂肪而合成,这说明 蛋黄脂肪的质和量受饲料影响较大 第5页共5页《动物营养与饲料》理论教案 第 5 页 共 5 页 离脂肪酸不像单胃动物进入十二指肠的大部分脂肪是以一种初步乳化的甘油三酯的形式存 在的，而主要是以一薄层游离脂肪酸的形成存在于饲料表面，而且十二指肠和空肠前端内容 物比单胃动物更偏于酸性，这样就不利于脂肪的乳化，因而使得胰脂酶难以充分发挥水解脂 肪的作用。通常，脂肪消化产物在空肠前部仅吸收 15-26%，其余大部分是在空肠的后 3/4 部位被吸收。 五、饲料脂肪对动物产品品质的影响 （一）饲料脂肪对肉类脂肪的影响 1、单胃动物 单胃动物体组织沉积脂肪的不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸，这是由于植物性饲料中脂肪 的不饱和脂肪酸含量较高，被猪鸡采食吸收后，不经氢化即直接转变为体脂肪，故猪鸡体脂 肪内不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸。马虽是草食动物，但其没有瘤胃，虽有发达的盲肠，但 饲料中不饱和脂肪酸进入盲肠之前，在小肠中经胰液和胆汁的作用，未经转化为饱和脂肪酸 就被吸收，所以马的体脂肪中也是不饱和脂肪酸多于饱合脂肪酸，因此单胃动物体脂肪的脂 肪酸组成明显受饲料脂肪性质的影响。 2、反刍动物 由于反刍动物瘤胃微生物作用，可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，因此反刍 动物的体脂肪组成中饱和脂肪酸比例明显高于不饱和脂肪酸，这说明反刍动物体脂肪品质受 饲料脂肪性质的影响较小。 （二）饲料脂肪对乳脂肪品质的影响 饲料脂肪在一定程度上可直接进入乳腺，饲料脂肪的某些成分，可不经变化地用以形成 乳脂肪，因此，饲料脂肪性质与乳脂品质密切相关。 （三）饲料脂肪对蛋黄脂肪的影响 将近一半的蛋黄脂肪是在卵黄发育过程中，摄取经肝脏而来的血液脂肪而合成，这说明 蛋黄脂肪的质和量受饲料影响较大