第3期 工业微生物 第45卷 酵产业快速发展，可以说在短时期内走完了发达国 未来的发展调整产业结构，以适应发展。不能适应 家多年来走过的路，一个重要的原因就是通过引进 市场发展的企业势必将退出竞争领域，产业集中度 国外现成的，可以利用的先进技术、装备和管理，发 会进一步加强。同时，企业之间的并购、合作、境外 挥后发优势，推进生产要素快速提升而实现的。随 投资也将成为发展的主流趋势。 着技术水平的提高，特别是味精、柠檬酸等产品产量 从发酵行业进入新的发展阶段面临的形势，我 不仅达到世界第一，而且发酵质量方面也达到世界 们应该清醒的认识到，生物发酵行业以前依靠高投 领先水平，在这种状况下，可以直接利用的国外现成 入、高能耗、低成本的增长模式，已经不可持续，必须 的技术、装备的空间已大大减少，必须加快自主研 尽快从资源消耗型转向要素转型，从依靠扩大投资 发，提升自主创新能力。 和规模扩张，向依靠技术进步和创新、要素升级上 三是产业结构调整加剧，集中度进一步加强。 来，因此加快转变增长方式，优化机构调整，加快产 部分产能的严重过剩、生产成本的急剧上涨、利润空 品和产业链高档化进程，转型升级，全面提升生物发 间的大幅度压缩、环保压力日趋严峻，使得生产者不 酵产业素质和整体水平是全行业首要的任务。 得不理性的分析和应对市场的变化，并且根据市场 (参考文献：略) Development status and trends of bio-fermentation industry in China LU Tao,GUAN Dan,HU Xiu-yu,FENG Zhi-he,SHI Wei-chen China Fermentation Industry Association,Beijing 100833,China Abstract Continuous scientific and technological progress and technological innovation are making China to be a giant nation in bio-fermentation industry worldwide,and this position is constantly being consolidated and enhanced.As an important part of the national strategic emerging industry,fermentation industry not only made an important contribution to the food industry,but also provided strong support to the feed,medicine,textile,papermaking and energy industries. Meanwhile,the fermentation industry extended the processing industry chains of agricultural products and increased the added value of agricultural products,so reached the remarkable win-win situation.In this paper,the current situation, problems and the future development trend of bio-fermentation industry and relative technical levels were described and analyzed in brief. Key words bio-fermentation industry;amino acid;organic acid;starch sugar;enzyme preparations 66一酵产业快速发展，可以说在短时期内走完了发达国 家多年来走过的路，一个重要的原因就是通过引进 国外现成的，可以利用的先进技术、装备和管理，发 挥后发优势，推进生产要素快速提升而实现的。随 着技术水平的提高，特别是味精、柠檬酸等产品产量 不仅达到世界第一，而且发酵质量方面也达到世界 领先水平，在这种状况下，可以直接利用的国外现成 的技术、装备的空间已大大减少，必须加快自主研 发，提升自主创新能力。 三是产业结构调整加剧，集中度进一步加强。 部分产能的严重过剩、生产成本的急剧上涨、利润空 间的大幅度压缩、环保压力日趋严峻，使得生产者不 得不理性的分析和应对市场的变化，并且根据市场 未来的发展调整产业结构，以适应发展。不能适应 市场发展的企业势必将退出竞争领域，产业集中度 会进一步加强。同时，企业之间的并购、合作、境外 投资也将成为发展的主流趋势。 从发酵行业进入新的发展阶段面临的形势，我 们应该清醒的认识到，生物发酵行业以前依靠高投 入、高能耗、低成本的增长模式，已经不可持续，必须 尽快从资源消耗型转向要素转型，从依靠扩大投资 和规模扩张，向依靠技术进步和创新、要素升级上 来，因此加快转变增长方式，优化机构调整，加快产 品和产业链高档化进程，转型升级，全面提升生物发 酵产业素质和整体水平是全行业首要的任务。 （参考文献：略） Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔａｔｕｓ ａｎｄ ｔｒｅｎｄｓ ｏｆ ｂｉｏｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ＬＵ Ｔａｏ，ＧＵＡＮ Ｄａｎ，ＨＵ Ｘｉｕｙｕ，ＦＥＮＧ Ｚｈｉｈｅ，ＳＨＩ Ｗｅｉｃｈｅｎ Ｃｈｉｎａ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １００８３３，Ｃｈｉｎａ Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ａｎｄ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ａｎｄ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌ ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ ａｒｅ ｍａｋｉｎｇ Ｃｈｉｎａ ｔｏ ｂｅ ａ ｇｉａｎｔ ｎａｔｉｏｎ ｉｎ ｂｉｏｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｗｏｒｌｄｗｉｄｅ，ａｎｄ ｔｈｉｓ ｐｏｓｉｔｉｏｎ ｉｓ ｃｏｎｓｔａｎｔｌｙ ｂｅｉｎｇ ｃｏｎｓｏｌｉｄａｔｅｄ ａｎｄ ｅｎｈａｎｃｅｄ． Ａｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｐａｒｔ ｏｆ ｔｈｅ ｎａｔｉｏｎａｌ ｓｔｒａｔｅｇｉｃ ｅｍｅｒｇｉｎｇ ｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｍａｄｅ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｔｏ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｂｕｔ ａｌｓｏ ｐｒｏｖｉｄｅｄ ｓｔｒｏｎｇ ｓｕｐｐｏｒｔ ｔｏ ｔｈｅ ｆｅｅｄ，ｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｔｅｘｔｉｌｅ，ｐａｐｅｒｍａｋｉｎｇ ａｎｄ ｅｎｅｒｇｙ ｉｎｄｕｓｔｒｉｅｓ． Ｍｅａｎｗｈｉｌｅ，ｔｈｅ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｅｘｔｅｎｄｅｄ ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｃｈａｉｎｓ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｔｈｅ ａｄｄｅｄ ｖａｌｕｅ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｓｏ ｒｅａｃｈｅｄ ｔｈｅ ｒｅｍａｒｋａｂｌｅ ｗｉｎｗｉｎ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ． Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ， ｐｒｏｂｌｅｍｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｆｕｔｕｒｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｔｒｅｎｄ ｏｆ ｂｉｏｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ａｎｄ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｔｅｃｈｎｉｃａｌ ｌｅｖｅｌｓ ｗｅｒｅ ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ ａｎｄ ａｎａｌｙｚｅｄ ｉｎ ｂｒｉｅｆ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ｂｉｏｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｉｎｄｕｓｔｒｙ；ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ；ｏｒｇａｎｉｃ ａｃｉｄ；ｓｔａｒｃｈ ｓｕｇａｒ；ｅｎｚｙｍｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ —６６ — 第３期 工业微生物 第４５卷