食品和饲料添加剂 实验十七苯甲酸钠的制备 实验目标 1.了解食品防腐剂的一般知识。 2.熟悉苯甲酸钠的性质和用途 3.掌握苯甲酸钠的制备方法 、产品特性与用途 苯甲酸钠是白色结晶性粉末,带有甜涩味,可溶于水和 乙醇。主要用于酱油、醋、果汁、果酱、葡萄酒、琼脂软糖、 汽水等的防腐。使用过程中,苯甲酸钠转化为其有效形式苯 甲酸,其杀菌、抑菌能力随介质酸度提高而增强,在碱性介 质中失去杀菌、抑菌作用,一般用量小于1g/kgo食品和饲料添加剂 实验十七 苯甲酸钠的制备 一、实验目标 1.了解食品防腐剂的一般知识。 2.熟悉苯甲酸钠的性质和用途。 3.掌握苯甲酸钠的制备方法。 二、产品特性与用途 苯甲酸钠是白色结晶性粉末，带有甜涩味，可溶于水和 乙醇。主要用于酱油、醋、果汁、果酱、葡萄酒、琼脂软糖、 汽水等的防腐。使用过程中，苯甲酸钠转化为其有效形式苯 甲酸，其杀菌、抑菌能力随介质酸度提高而增强，在碱性介 质中失去杀菌、抑菌作用，一般用量小于1g/kg