二、根据蛋白分子的形状分类 ·1、球蛋白:分子似球形。较易溶解,能结 晶,如血液中的血红蛋白、血清球蛋白等。 2、纤维蛋白:形状似纤维。分为可溶性纤 维状蛋白(如许多肌肉的结构蛋白、血纤 蛋白原等)及不溶性纤维蛋白质(包括胶 原、弹性蛋白、角蛋白、丝心蛋白等)。二 、根据蛋白分子的形状分类 • 1、球蛋白：分子似球形。较易溶解，能结 晶，如血液中的血红蛋白、血清球蛋白等。 • 2、纤维蛋白：形状似纤维。分为可溶性纤 维状蛋白（如许多肌肉的结构蛋白、血纤 蛋白原等）及不溶性纤维蛋白质（包括胶 原、弹性蛋白、角蛋白、丝心蛋白等）