食品流变学的研究意义 • 产品开发：组分的功能性 • 原料组分：质量保证 • 加工工艺：在泵、管道、挤压机、混合 设备、均质机、热交换器中的流动行为 • 包装设计：输送能力 • 终产品：质量控制，稳定性 • 消费特性：连续性，涂抹性，口感，外 观，质构等食品流变学的研究意义 • 产品开发：组分的功能性 • 原料组分：质量保证 • 加工工艺：在泵、管道、挤压机、混合 设备、均质机、热交换器中的流动行为 • 包装设计：输送能力 • 终产品：质量控制，稳定性 • 消费特性：连续性，涂抹性，口感，外 观，质构等