目录 摘要 1传统食品生物技术 1 1.1舌尖上的遗产一中国最大的乳酸菌菌种资源库 1 1.1.1干酪乳杆菌zhang..1 1.1.2优选益生菌的八大益生作用 1.2醋一一传统发酵工艺的功能优化. 444 1.2.1传统固态开放式多菌种混合发酵酿醋工艺 2 1.2.2多重PCR技术 2 1.3舌尖上的美食 一毛豆腐 2 2新兴食品生物技术. 3 2.1新型生物技术 一“纤维素一淀粉转化” 2.2螺旋藻食品. 4 3食品生物技术的展望 .4 3.1功能性食品—一复兴时期 4 3.2功能性食品的发展前景 … 4 3.2.1产品更具有针对性..4 3.2.2第三代功能性食品成为研究的重点.4 3.2.3充分利用传统植物提取物资源 5 参考文献…目录 摘要................................................................................................................................1 1 传统食品生物技术....................................................................................................1 1.1 舌尖上的遗产——中国最大的乳酸菌菌种资源库.......................................1 1.1.1 干酪乳杆菌 zhang.................................................................................. 1 1.1.2 优选益生菌的八大益生作用.................................................................1 1.2 醋——传统发酵工艺的功能优化..................................................................2 1.2.1 传统固态开放式多菌种混合发酵酿醋工艺........................................2 1.2.2 多重 PCR 技术...................................................................................... 2 1.3 舌尖上的美食——毛豆腐..............................................................................2 2 新兴食品生物技术....................................................................................................3 2.1 新型生物技术——“纤维素—淀粉转化”....................................................... 3 2.2 螺旋藻食品......................................................................................................4 3 食品生物技术的展望................................................................................................4 3.1 功能性食品——复兴时期...............................................................................4 3.2 功能性食品的发展前景..................................................................................4 3.2.1 产品更具有针对性.................................................................................4 3.2.2 第三代功能性食品成为研究的重点.....................................................4 3.2.3 充分利用传统植物提取物资源.............................................................5 参考文献........................................................................................................................5