5.肉色变绿 血红素在强烈氧化后会变成绿色,反应发 生在α-亚甲基上,绿色的形成有三种情况: A.由于一些细菌活动产生的H2O2可直接氧化α-亚甲 基 B.由于细菌活动产生的H2S等硫化物,在氧或H2O2 存在下,可直接加在a-亚甲基上 C.由于MNO2过量引起。A. 由于一些细菌活动产生的H2O2可直接氧化-亚甲 基。 B. 由于细菌活动产生的H2S等硫化物，在氧或H2O2 存在下，可直接加在-亚甲基上。 C. 由于MNO2过量引起。 5. 肉色变绿 血红素在强烈氧化后会变成绿色，反应发 生在-亚甲基上，绿色的形成有三种情况: