二、常见病畜肉的卫生鉴定与处理 （一）常见人畜共患传染病 指人类和动物间可以相互传染的疾病 1.炭疽(anthrax) 是由炭疽杆菌引起的烈性传染病二、常见病畜肉的卫生鉴定与处理 （一）常见人畜共患传染病 指人类和动物间可以相互传染的疾病 1.炭疽(anthrax) 是由炭疽杆菌引起的烈性传染病