(一)搅拌混均器混匀法 蛋白液于搅拌混均器内,以每分钟搅拌 轴转动30转的速度进行搅拌。搅拌速度 不能过快,过快产生泡沫多,影响出品 率。搅拌后的蛋白液可用铜丝筛过滤 筛孔的选择依蛋质而定,春、冬季用 12~16孔,夏、秋用8~10孔的筛过滤（一）搅拌混均器混匀法 蛋白液于搅拌混均器内，以每分钟搅拌 轴转动30转的速度进行搅拌。搅拌速度 不能过快，过快产生泡沫多，影响出品 率。搅拌后的蛋白液可用铜丝筛过滤。 筛孔的选择依蛋质而定，春、冬季用 12～16孔，夏、秋用8～10孔的筛过滤