食物中毒 1.进食被细菌、细菌毒素或毒物污染或含有毒性物质 的食物引起的中毒。①感染性(细菌和真菌)食物中 毒,②化学性食物中毒,③有毒动植物中毒。 2.细菌性食物中毒:细菌在肠道內大量繁殖引起急性 感染或毒素经肠道吸收引起中毒 3.真菌性食物中毒:食入霉变食品引起中毒 4.亚硝酸盐中毒:即肠源性紫绀,因过量进食含有亚 硝酸盐类的食物。引起的化学中毒性高铁血红蛋白 血症。主要为一些蔬菜或饮用含有亚硝酸盐类的井 水、果实、笼钢水食物中毒 1. 进食被细菌、细菌毒素或毒物污染或含有毒性物质 的食物引起的中毒。①感染性(细菌和真菌)食物中 毒，②化学性食物中毒，③有毒动植物中毒。 2. 细菌性食物中毒：细菌在肠道内大量繁殖引起急性 感染或毒素经肠道吸收引起中毒 3. 真菌性食物中毒：食入霉变食品引起中毒 4. 亚硝酸盐中毒：即肠源性紫绀，因过量进食含有亚 硝酸盐类的食物，引起的化学中毒性高铁血红蛋白 血症。主要为一些蔬菜或饮用含有亚硝酸盐类的井 水、果实、笼锅水