5动植物贮藏时产生的毒性物质 鱼体不新鲜时组胺增加;马铃薯发芽所 产生的龙葵素;蔬菜不新鲜时亚硝酸盐增 加 (二)化学性危害 1.农药残留、有毒金属和化合物(铅、镉、汞 砷、氟、多环芳烃、多氯联苯、二恶英)工 厂化学药品(润滑剂、清洁洗消剂、油漆) 兽药残留 2食品添加剂和食品辅助剂 (三)放射性危害5.动植物贮藏时产生的毒性物质 鱼体不新鲜时组胺增加；马铃薯发芽所 产生的龙葵素；蔬菜不新鲜时亚硝酸盐增 加。 （二）化学性危害 1. 农药残留、有毒金属和化合物（铅、镉、汞、 砷、氟、多环芳烃、多氯联苯、二恶英）工 厂化学药品（润滑剂、清洁洗消剂、油漆）、 兽药残留 2.食品添加剂和食品辅助剂 （三）放射性危害