重要的霉菌菌株及产物要点: 鲁氏毛霉[ Mucor rouxianus( ( calmette) Wehmer 来源:我国小曲 功能:糖化淀粉生成酒精,产生蛋白酶 2高大毛霉[ M. mused l)Fres 来源:兽畜粪便 功能:产生3-羟基丁酮,琥珀酸,脂肪酶, 转化甾族化合物,羟化C-6β、C-1lα 第二章发酵工业常用微生物及培养第二章 发酵工业常用微生物及培养 11 ➢重要的霉菌菌株及产物要点： 1. 鲁氏毛霉 [Mucor rouxianus (calmette) Wehmer] 来源：我国小曲 功能：糖化淀粉生成酒精，产生蛋白酶 2. 高大毛霉 [M. muced (L.) Fres] 来源：兽畜粪便 功能：产生3-羟基丁酮，琥珀酸，脂肪酶， 转化甾族化合物，羟化C-6β、C-11α