精 品课程 二、工艺流程的选择原则 食品工厂应选定先进的、科学的工艺流程，选择时应 食 遵循下列原则： (1)通过该工艺流程，加工的产品符合国家标准或外销 学概 合同要求的标准。 (2)能实施机械化、连续化作业或能按流水线排布，生 产加工流程中物料停留时间最短。 (3)选择投资少、原料及能源单耗低、产品品质高、经 济效益好的生产方法。 陵由许系大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 食品工厂应选定先进的、科学的工艺流程，选择时应 遵循下列原则： (1)通过该工艺流程，加工的产品符合国家标准或外销 合同要求的标准。 (2)能实施机械化、连续化作业或能按流水线排布，生 产加工流程中物料停留时间最短。 (3)选择投资少、原料及能源单耗低、产品品质高、经 济效益好的生产方法。 二、工艺流程的选择原则