【教学内容】 。11.1概述 。11.1.1酸度的概念 。11.1.2测定酸度的意义 。 11.1.3食品中有机酸种类与分布 。11.2酸度的测定 。11.2.1总酸度的测定 。11.2.2pH值的测定 。11.2.3挥发酸的测定【教学内容】  11.1 概述  11.1.1 酸度的概念  11.1.2 测定酸度的意义  11.1.3 食品中有机酸种类与分布  11.2 酸度的测定  11.2.1 总酸度的测定  11.2.2 pH值的测定  11.2.3 挥发酸的测定