二、结构单位——氨基酸( amino acid) 1、蛋白质的结构单位 存在自然界中的氨基酸有300余种,但 组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均 属L-氨基酸(甘氨酸除外)刘新文，蛋白质化学 二、结构单位——氨基酸（amino acid） 1、蛋白质的结构单位