食品卫生学 四川农业大学工学院食品系陈一资 、学习目的和基本要求 了解本学科的性质和地位 明确食品污染与控制、防止食物中毒的基本理论 握肉、蛋、奶、饮料酒、调味品、糕点 等食品的理化特性,加工原理、加工工艺 原料卫生、加工卫生和产品检验。保证食 品安佥和保障人民身体健康2 食品卫生学 四川农业大学工学院食品系 陈一资 一、学习目的和基本要求 了解本学科的性质和地位 明确食品污染与控制、防止食物中毒的基本理论 掌握肉、蛋、奶、饮料酒、调味品、糕点 等食品的理化特性，加工原理、加工工艺、 原料卫生、加 工卫生和产品检验。保证食 品安全和保障人民身体健康