第一节 氨基酸 氨基酸是羧酸分子中碳链上的氢原子被氨基取代后的 生成物。分子中含有氨基和羧基两种官能团。它是组成蛋 白质的基本单位 COOH H2N C H 1 R 从氨基酸的结构通式可以看出： 1、构成蛋白质的氨基酸均为L一一氨基酸。 2、除R为H（甘氨酸)外，其余氨基酸均具有旋光性。 3、各种氨基酸的区别在于侧基R基上。2 氨基酸是羧酸分子中碳链上的氢原子被氨基取代后的 生成物。分子中含有氨基和羧基两种官能团。它是组成蛋 白质的基本单位 第一节 氨基酸 COOH │ H2N — C — H │ R 从氨基酸的结构通式可以看出： 1、构成蛋白质的氨基酸均为L—α—氨基酸。 2、 除R为H（甘氨酸）外，其余氨基酸均具有旋光性。 3、 各种氨基酸的区别在于侧基R基上