实验一 小型模拟发酵罐的演示试验 一、目的要求 了解小型发酵罐的基本结构并学习发酵罐的使用。 二、基本原理 发酵罐是进行液体发酵的特殊设备。生产上使用的发酵罐容积 大，均用钢板或不锈钢板制成；供实验室使用的小型发酵罐，其容积 可从约 1 L 至数百升或稍大些。一般来说，10 L 以下是用耐压玻璃 制作罐体，10 L 以上用不锈钢板或钢板制作罐体。发酵罐配备有控 制器和各种电极，可以自动地调控试验所需要的培养条件，是微生物 学、发酵工程、医药工业等科学研究所必需的设备。 各厂家生产的发酵罐会有所差别，但基本原理是相同的。现以上 海理工大学出产的 10L 罐为例，说明小型发酵罐的结构。 三、各部分结构 三部分结构：罐体和控制箱，空气压缩机（空压站），蒸汽发生 器（锅炉房），主要介绍罐体和控制箱。 罐体为一硬质玻璃圆筒，底和顶两端用不锈钢板及橡胶垫圈密封 构成，容积为 10 L，顶盖上有几个孔口(如图)，分别是加料及接种 口、放置温度计口、补料口、放置 DO(溶解氧)电极口、放置温度电 极口、放置 pH 电极口、放置消泡电极口、放置取样管口、放置搅拌 器及冷凝管口