5.掌握主要杀菌新技术超高温、超声波、脉冲强光、脉冲电场杀菌的机理 和效果。了解各种食品杀菌技术及杀菌原理。 四、参考学时分配 序号 课程主要内容 学时分配 第一章 绪论 23 第二章 膜分离技术 4 第三章 超临界流体萃取技术 4 第四章 微胶囊技术 4 第五章 超高压技术 3 第六章 超微粉碎技术 2 合计 18 五、主要参考书目及文献 1.高福成.现代食品工程高新技术M.中国轻工业出版社，2007 2.P.J.Fellows.Food Processing Technology,Principles and Practice[M].Woodhead Publishing Limited,2000. 3.周家春.食品工业高新技术M.化学工业出版社，2005 4.宋纪蓉.食品工程技术原理[M).化学工业出版社，2005 5.罗云波.食品生物技术导论M.中国农业大学出版社，2002. 6.赵晋府.食品技术原理M.中国轻工业出版社，2005. 7.涂顺明.食品杀菌新技术M.中国轻工业出版社，2004 8.中国期刊及优秀论文网全文数据库 9.Springer全文数据库 10.Blackwell全文数据库 11.Elsevier全文数据库5．掌握主要杀菌新技术超高温、超声波、脉冲强光、脉冲电场杀菌的机理 和效果。了解各种食品杀菌技术及杀菌原理。 四、参考学时分配 序号 课程主要内容 学时分配 第一章 绪论 2 第二章 膜分离技术 4 第三章 超临界流体萃取技术 4 第四章 微胶囊技术 4 第五章 超高压技术 2 第六章 超微粉碎技术 2 合 计 18 五、主要参考书目及文献 1. 高福成. 现代食品工程高新技术[M]. 中国轻工业出版社, 2007. 2. P.J.Fellows. Food Processing Technology, Principles and Practice[M]. Woodhead Publishing Limited, 2000. 3. 周家春. 食品工业高新技术[M]. 化学工业出版社, 2005. 4. 宋纪蓉. 食品工程技术原理[M]. 化学工业出版社, 2005. 5. 罗云波. 食品生物技术导论[M]. 中国农业大学出版社, 2002. 6. 赵晋府. 食品技术原理[M]. 中国轻工业出版社, 2005. 7. 涂顺明. 食品杀菌新技术[M]. 中国轻工业出版社, 2004. 8. 中国期刊及优秀论文网全文数据库 9. Springer 全文数据库 10. Blackwell 全文数据库 11. Elsevier 全文数据库