(4)真菌期 当酸度继续升高至pH35~3时,绝大多 数微生物被抑制甚至死亡,仅酵母和霉 菌尚能适应高酸性的环境,并能利用乳 酸及其他一些有机酸。由于酸的被利用, 乳液的酸度会逐渐降低,使乳液的pH不 断上升接近中性。（4）真菌期 • 当酸度继续升高至pH3.5～3时，绝大多 数微生物被抑制甚至死亡，仅酵母和霉 菌尚能适应高酸性的环境，并能利用乳 酸及其他一些有机酸。由于酸的被利用， 乳液的酸度会逐渐降低，使乳液的pH不 断上升接近中性