◎(4)按发酵后的加艺贪类 浓缩酸乳：将正常酸乳中的部分乳清除去而得到的浓缩 产品。因其除去乳清的方式与加工干酪方式类似，有人 也叫它酸乳干酪。 冷冻酸乳：在酸乳中加入果料、增稠剂或乳化剂，然后 进行冷冻处理而得到的产品。 充气酸乳：发酵后在酸乳中加入稳定剂和起泡剂（通常 是碳酸盐)，经过均质处理即得这类产品。这类产品通 常是以充C0,气的酸乳饮料形式存在。 酸乳粉：通常使用冷冻干燥法或喷雾干燥法将酸乳中约 95%的水分除去而制成酸乳粉 呼和浩特职业学院