蛋白质：是氨基酸以肽键连接而成的聚合体 一级结构 氨基酸的a-羧基与下一个氨基酸a-氨基缩 合形成肽键，从N端到C端的氨基酸顺序即为多肽的 一级结构。 二级结构 C一N键具有部分双键性质，使得C=O与 N=H四原子形成刚性的肽键单元平面，肽键单元间以 氢键相连，多肽链在空间折叠形成二级结构，常见的 有a-螺旋和β-折叠。 书薪装业大学蛋白质：是氨基酸以肽键连接而成的聚合体 一级结构 氨基酸的a-羧基与下一个氨基酸a-氨基缩 合形成肽键，从N-端到C-端的氨基酸顺序即为多肽的 一级结构。 二级结构 C—N键具有部分双键性质，使得C=O与 N=H四原子形成刚性的肽键单元平面，肽键单元间以 氢键相连，多肽链在空间折叠形成二级结构，常见的 有a-螺旋和β-折叠