第一节 食品加工与保藏中的热处理 一、食品热处理的作用 二、食品热处理的种类及特点 三、食品热处理使用的能源和加热方式第一节 食品加工与保藏中的热处理 一、食品热处理的作用 二、食品热处理的种类及特点 三、食品热处理使用的能源和加热方式