食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 成抵抗力下降,易患某些疾病。还要注意三餐合理,早、中、晚以3:4:3为宜。 6)吃清淡少盐的膳食:我国人均15-16gd,应<10g/人。不要太油腻,少吃油炸、烟 熏食物。 7)饮酒应限量:高度酒含能量高,不含其它营养素。酗酒危害健康 8)饮食要卫生:吃清洁卫生、不变质的食品。 新修订的中国膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”以弥补膳食钙严重不足 的缺陷;提倡居民注重食品卫生,增强自我保护意识;根据孕妇、乳母、婴幼儿等不 同人群的特点制定不同人群的膳食指南要点 3、中国特定人群膳食指南 1)婴儿:鼓励母乳喂养。母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品。 2)幼儿与学齡前儿童:每日饮奶。养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 3)学齡儿童:保证吃好早餐。少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入,重视户外 活动。 4)青少年:多吃谷类,供充足的能量。保证肉、鱼、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 参加体力活动,避免盲目节食 5)孕妇:自妊娠4个月起,保证充足的能量。妊娠后期保持体重的正常增长。增加 鱼、肉、蛋、奶和海产品的摄入。 6)乳母:保证充足的能量。增加鱼、肉、蛋、奶和海产品的摄入。 7)老年:食物要粗细搭配,易于消化。积极参加适度体力活动,保持能量平衡。 4、中国居民平衡膳食宝塔 为帮助居民把膳食指南的原则具体应用于日常膳食实践,《中国居民膳食指南专 家委员会》针对我国居民膳食的主要缺陷,按平衡膳食的原则,推荐了中国居民各类 食物的适宜消费量,并以宝塔形式表达,称“中国居民平衡膳食宝塔”。宝塔共分5 层,包含我们每天应吃的食物种类。 第1层谷物食物300-500g/d/人。 第2层蔬菜水果类 蔬菜400-500g 水果100-200g/d/人。 第3层动物性食物125-200g 鱼虾50g 畜禽肉50-100g 蛋类25-50g 第4层奶类和豆类食物 奶及奶制品100g《食品化学与营养学》教案 食品营养学部分 成抵抗力下降，易患某些疾病。还要注意三餐合理，早、中、晚以 3：4：3 为宜。 6）吃清淡少盐的膳食：我国人均 15-16gd，应<10g/人。不要太油腻，少吃油炸、烟 熏食物。 7）饮酒应限量：高度酒含能量高，不含其它营养素。酗酒危害健康。 8）饮食要卫生：吃清洁卫生、不变质的食品。 新修订的中国膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”以弥补膳食钙严重不足 的缺陷；提倡居民注重食品卫生，增强自我保护意识；根据孕妇、乳母、婴幼儿等不 同人群的特点制定不同人群的膳食指南要点。 3、中国特定人群膳食指南： 1）婴儿：鼓励母乳喂养。母乳喂养 4 个月后逐步添加辅助食品。 2）幼儿与学龄前儿童：每日饮奶。养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。 3）学龄儿童：保证吃好早餐。少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入，重视户外 活动。 4）青少年：多吃谷类，供充足的能量。保证肉、鱼、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 参加体力活动，避免盲目节食。 5）孕妇：自妊娠 4 个月起，保证充足的能量。妊娠后期保持体重的正常增长。增加 鱼、肉、蛋、奶和海产品的摄入。 6）乳母：保证充足的能量。增加鱼、肉、蛋、奶和海产品的摄入。 7）老年：食物要粗细搭配，易于消化。积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 4、中国居民平衡膳食宝塔： 为帮助居民把膳食指南的原则具体应用于日常膳食实践，《中国居民膳食指南专 家委员会》针对我国居民膳食的主要缺陷，按平衡膳食的原则，推荐了中国居民各类 食物的适宜消费量，并以宝塔形式表达，称“中国居民平衡膳食宝塔”。宝塔共分 5 层，包含我们每天应吃的食物种类。 第 1 层 谷物食物 300~500g/d/人。 第 2 层 蔬菜水果类： 蔬菜 400~500g、 水果 100~200g/d/人。 第 3 层 动物性食物 125~200g 鱼虾 50g 畜禽肉 50-100g 蛋类 25~50g 第 4 层 奶类和豆类食物： 奶及奶制品 100g