通过实验,要求掌握畜禽屠宰检验的基本技能、判断标准;熟悉畜禽屠宰检验的过程技 术及安全控制;了解在生产车间现场运用有关动物传染病、寄生虫、人畜共患病、食用动物 病理学的知识综合解决肉品安全控制一些的问题。 实验五:乳制品新鲜度及掺伪掺杂的检验(3课时) 通过实验,要求掌握牛乳新鲜度和掺伪掺杂的检验方法;熟悉牛乳新鲜度和掺伪掺杂的 感观检验和判断标准;了解牛乳牛乳新鲜度和掺伪掺杂的意义。 实验六:鱼、蛋制品新鲜度的检验(3课时) 通过实验,要求掌握鱼、蛋制品新鲜度的检验方法;熟悉鱼、蛋制品新鲜度的检验具体 指标:了解鱼、蛋制品新鲜度的检验意义。 五、教学时数分配表 序号 实验名称 实验类型实验要求实验时数 局部血液循环障碍病变 验证 必做 2 2|细胞与组织损伤观察 验证必做 3动物肿瘤形态学观察 验证 选做 4畜禽的屠宰检验 验证 2363 乳制品新鲜度及掺伪掺杂的检验 综合 必做 鱼、蛋制品新鲜度的检验 验证 选做 教学课时合计 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:理论闭卷。 成绩评定标准:平时成绩:占总成绩10%(百分制) 实验报告成绩:占总成绩20%(五分制)。 期末考试成绩:占总成绩70%(百分制)。 七、教材及主要参考书 教材:丁达发,《食用动物病理学实验指导》,浙江工商大学自编,1990 参考书目:张彦明,佘锐萍,《动物性食品卫生学》,中国农业出版社,第三版,2002 执笔人:朱军莉 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 通过实验，要求掌握畜禽屠宰检验的基本技能、判断标准；熟悉畜禽屠宰检验的过程技 术及安全控制；了解在生产车间现场运用有关动物传染病、寄生虫、人畜共患病、食用动物 病理学的知识综合解决肉品安全控制一些的问题。 实验五：乳制品新鲜度及掺伪掺杂的检验（3 课时） 通过实验，要求掌握牛乳新鲜度和掺伪掺杂的检验方法；熟悉牛乳新鲜度和掺伪掺杂的 感观检验和判断标准；了解牛乳牛乳新鲜度和掺伪掺杂的意义。 实验六：鱼、蛋制品新鲜度的检验（3 课时） 通过实验，要求掌握鱼、蛋制品新鲜度的检验方法；熟悉鱼、蛋制品新鲜度的检验具体 指标；了解鱼、蛋制品新鲜度的检验意义。 五、教学时数分配表 序号 实 验 名 称 实验类型 实验要求 实验时数 1 局部血液循环障碍病变 验证 必做 2 2 细胞与组织损伤观察 验证 必做 2 3 动物肿瘤形态学观察 验证 选做 3 4 畜禽的屠宰检验 验证 必做 6 5 乳制品新鲜度及掺伪掺杂的检验 综合 必做 3 6 鱼、蛋制品新鲜度的检验 验证 选做 3 教学课时合计 16 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：理论闭卷。 成绩评定标准：平时成绩：占总成绩 10%（百分制）。 实验报告成绩：占总成绩 20% （五分制）。 期末考试成绩：占总成绩 70% （百分制）。 七、教材及主要参考书 教材：丁达发，《食用动物病理学实验指导》，浙江工商大学自编，1990 参考书目： 张彦明，佘锐萍，《动物性食品卫生学》，中国农业出版社，第三版，2002 执笔人:朱军莉