一、发酵与酿造技术的历史 • 一种新技术——人工诱变育种和代谢控制发酵工 程技术的诞生。人们以动态生物学和微生物遗 传学为基础，将微生物进行人工诱变，得到适 合于生产某种产品的突变株，再在人工控制的 条件下培养，有选择地大量生产人们所需要的 物质。这一新技术首先在氨基酸生产上获得成 功，而后在核苷酸、有机酸、抗生素等其他产 品得到应用。可以说，人工诱变育种和代射控 制发酵工程技术是发酵与酿造技术发展的第三 个转折点。一、发酵与酿造技术的历史 • 一种新技术——人工诱变育种和代谢控制发酵工 程技术的诞生。人们以动态生物学和微生物遗 传学为基础，将微生物进行人工诱变，得到适 合于生产某种产品的突变株，再在人工控制的 条件下培养，有选择地大量生产人们所需要的 物质。这一新技术首先在氨基酸生产上获得成 功，而后在核苷酸、有机酸、抗生素等其他产 品得到应用。可以说，人工诱变育种和代射控 制发酵工程技术是发酵与酿造技术发展的第三 个转折点