点击下载:东北农业大学:《乳制品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)乳的物理性质、第六章 乳中微生物及原料乳质量的控制
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牛乳如果受到微生物污染,随着氧的消 耗和还原性代谢产物的产生,可使其氧 化还原势降低,当与甲基兰、刃天青等 氧化还原指示剂共存时可显示其褪色, 此原理可应用于微生物污染程度的检验。• 牛乳如果受到微生物污染,随着氧的消 耗和还原性代谢产物的产生,可使其氧 化还原势降低,当与甲基兰、刃天青等 氧化还原指示剂共存时可显示其褪色, 此原理可应用于微生物污染程度的检验
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