性质 3糖 单糖葡萄糖、核糖 酸碱性 糖苷键 溶解性 紫外吸光性 寡糖蔗糖、麦芽糖 变性复性 ■基因的概念 淀粉、纤维 多糖素、糖原 甲壳素性质 ◼ 酸碱性 ◼ 溶解性 ◼ 紫外吸光性 ◼ 变性复性 ◼ 基因的概念 3 糖 单糖 糖苷键 寡糖 多糖 葡萄糖、核糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维 素、糖原、 甲壳素