3.10核桃发酵产品 以核桃粕为原料生产具有高附加值的核桃多肽酒，对人体具 有很好的保健功能。 用脱脂核桃蛋白为主要原料，生产的核桃黑米香菇酱油，富 含核桃多肽、香菇多糖和黑米色素等生物活性物质，具有补肾 益肝、增强肌体免疫力、抗癌、降血压等作用。 以核桃粕为原料生产的核桃蛋白酱油，既为生产高档酱油提 供了方向，又为核桃的综合利用提供了广阔前景，在发展中国 调味品和促进中国核桃产业健康发展方面都具有重要的意义。以核桃粕为原料生产具有高附加值的核桃多肽酒，对人体具 有很好的保健功能。 用脱脂核桃蛋白为主要原料，生产的核桃黑米香菇酱油，富 含核桃多肽、香菇多糖和黑米色素等生物活性物质，具有补肾 益肝、增强肌体免疫力、抗癌、降血压等作用。 以核桃粕为原料生产的核桃蛋白酱油，既为生产高档酱油提 供了方向，又为核桃的综合利用提供了广阔前景，在发展中国 调味品和促进中国核桃产业健康发展方面都具有重要的意义。 3.10 核桃发酵产品