《食品法规与质量控制》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 课程代码 *学时 *学分 F0ST3409 32 (Course Code) 2 (Credit Hours) (Credits】 *课程名称 食品法规与质量控制 (Course Name) Food Regulations and Quality Control 课程类型 (Course Type) SelectiveCourse 授课对象 (Target Students Maiored in Food Science and Technology Department Audience 授课语 (Language o English (or Bilingual depending on requirement) 开课院系 (School) Agriculture and Biology School Food Chemistry,Food Processing,ect. 后续课程 课程负责人 Instruc or Associate Professor Sheng Yi 无 《食品法规与质量控制》是食品质量与安全专业的主干课程，也是食品安全与营养 方向上人才培养体系中重要的一环。主要面向本专业本科生开设，其他相关专业的学生 也可根据自身情况予以选择。 科技水平的进 和食品工业的发展 新原料 业 ,也带米 新技术和 江 不 品的同 等多个力面为出前食到特才的以学习 从学习和掌握食 本课程关注食品安全与质量的管理和控制，在分析食品加工全生产链中食品安全危 课程简介（中 害因子的基础之上，通过一系列管理工具进行危害分析与关键控制点的制定。本课程将 文)(Description 向学生讲授现代食品安全控制的系统工具，如HACCP体系、GMP体系，SSOP体系和 1S022000体系等食品安全控制的主 流管理手段。使学生 它风险書因于的 别、防御和消 :的解决办法和实践 习程中，论进对木专业的面 技能和食品安全管理学于段的复合型人井在 的法伴 预期的教学目标还包括：文献检索与信息获取能力的提高、小组学习和团队合作能 力的提高、课堂讨论与应用专业知识的视角来看待解决问题、学习兴趣和主动学习习惯 的培养。 《食品法规与质量控制》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST3409 *学时 （Credit Hours） 32 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） 食品法规与质量控制 Food Regulations and Quality Control 课程类型 (Course Type) Selective Course 授课对象 （Target Audience） Students Majored in Food Science and Technology Department 授课语言 (Language of Instruction) English （or Bilingual depending on requirement） *开课院系 （School） Agriculture and Biology School 先修课程 （Prerequisite） Food Chemistry, Food Processing, ect. 后续课程 (post） 无 课程负责人 （Instructor） Associate Professor Sheng Yi 课程网址 (Course Webpage) 无 *课程简介（中 文）（Description） 《食品法规与质量控制》是食品质量与安全专业的主干课程，也是食品安全与营养 方向上人才培养体系中重要的一环。主要面向本专业本科生开设，其他相关专业的学生 也可根据自身情况予以选择。 随着社会经济、科技水平的进步和食品工业的发展，新原料、新技术和新工艺不断 涌入食品工业中。在丰富食品工业化产品的同时，也带来了很多食品安全问题。这已经 成为了国家、企业、民众和媒体等广泛关注的热点问题，涉及到国家政治、经济、贸易 等多个方面。因此，解决食品安全问题，就要从学习和掌握食品质量和安全控制体系入 手，这已成为了当前食品科技人才培养的重要任务。 本课程关注食品安全与质量的管理和控制，在分析食品加工全生产链中食品安全危 害因子的基础之上，通过一系列管理工具进行危害分析与关键控制点的制定。本课程将 向学生讲授现代食品安全控制的系统工具，如 HACCP 体系、GMP 体系、SSOP 体系和 ISO22000 体系等食品安全控制的主流管理手段。使学生掌握食品安全风险危害因子的识 别、防御和消除的解决办法和实践技能以及相关的法律法规知识。培养学生成为具备食 品安全理论知识、食品工业操作实践技能和食品安全管理学手段的复合型人才。并在学 习过程中，增进对本专业的全面认识。 预期的教学目标还包括：文献检索与信息获取能力的提高、小组学习和团队合作能 力的提高、课堂讨论与应用专业知识的视角来看待解决问题、学习兴趣和主动学习习惯 的培养