(3)抗生物质残留量检验 抗生物质残留量检验是验收发酵乳制品 原料乳的必检指标。常用的方法有以下 几种: ①TTC试验如果鲜乳中有抗生物质的残留, 在被检乳样中,接种细菌进行培养,细菌不能 增殖,此时加入的指示剂TC保持原有的无色 状态(未经过还原)。反之,如果无抗生物质 残留,试验菌就会增殖,使TTC还原,被检样 变成红色,可见,被检样保持鲜乳的颜色,即 为阳性。如果变成红色,为阴性。2021/2/23 11 （3）抗生物质残留量检验 • 抗生物质残留量检验是验收发酵乳制品 原料乳的必检指标。常用的方法有以下 几种： • ①TTC试验 如果鲜乳中有抗生物质的残留， 在被检乳样中，接种细菌进行培养，细菌不能 增殖，此时加入的指示剂TTC保持原有的无色 状态（未经过还原）。反之，如果无抗生物质 残留，试验菌就会增殖，使TTC还原，被检样 变成红色，可见，被检样保持鲜乳的颜色，即 为阳性。如果变成红色，为阴性