餐饮企业认知 学习目标 了解餐饮企业的类型划分和组织结构，掌 握餐饮企业的经营特点及组织结构设置原 则；了解餐厅的基本分类方法和工作结构 特点，掌握不同餐厅的特点 学习重点 餐饮企业的经营特点，不同餐厅类型的特 点，餐厅的工作组织结构 学习目标 了解餐饮企业的类型划分和组织结构，掌 握餐饮企业的经营特点及组织结构设置原 则；了解餐厅的基本分类方法和工作结构 特点，掌握不同餐厅的特点 学习重点 餐饮企业的经营特点，不同餐厅类型的特 点，餐厅的工作组织结构