四、比较生物化学与水产利用化 学 水产利用化学的最大目的之一在于化学 地阐明水产生物的特性。所谓特性就是在 与其他物质相比较时才被认识到的性质， 例如：以探明某鱼种肌肉蛋白质性状为目 的的研究，就是通过比较与陆上动物或其 他鱼种的肌肉蛋白质性状的异同，来描述 出其特性。这就是比较生物化学。四、比较生物化学与水产利用化 学 水产利用化学的最大目的之一在于化学 地阐明水产生物的特性。所谓特性就是在 与其他物质相比较时才被认识到的性质， 例如：以探明某鱼种肌肉蛋白质性状为目 的的研究，就是通过比较与陆上动物或其 他鱼种的肌肉蛋白质性状的异同，来描述 出其特性。这就是比较生物化学