第五章 食品卫生监督 第一节 食品卫生监督概述 第二节 食品工厂卫生监督 第三节 食品用水卫生监督 学习目标：通过本章学习，要求掌握食品卫生监督的概念 及其特点、内容和方法，使学生学会运用GMP、HACCP等良 好的管理模式的原理和内容、卫生检验的一般规律和方法，达 到能够在实际工作中通过分析、灵活运用的目标。 第四节 食品流通中卫生监督 第五节 从业人员卫生监督 第六节 餐饮店卫生监督 思考与案例分析题第五章 食品卫生监督 第一节 食品卫生监督概述 第二节 食品工厂卫生监督 第三节 食品用水卫生监督 学习目标：通过本章学习，要求掌握食品卫生监督的概念 及其特点、内容和方法，使学生学会运用GMP、HACCP等良 好的管理模式的原理和内容、卫生检验的一般规律和方法，达 到能够在实际工作中通过分析、灵活运用的目标。 第四节 食品流通中卫生监督 第五节 从业人员卫生监督 第六节 餐饮店卫生监督 思考与案例分析题