产品的一种技术。它包括酶的生产、分离提取、精制酶在游离状态 下的利用固定化酶和固定化细胞的制备和利用酶反应器的应用等 技术。简单地说酶工程就是酶和酶制剂的生产和应用的技术。 发酵工程,也有人称为微生物工程,是给微生物提供最适宜的发 酵条件生产特定产品的一种技术。它包括传统的嫌气发酵(酿酒发 酵调味品、酒精等)和通风发酵(如抗生素、氨基酸、有机酸酶制剂、 单细胞蛋白、维生紊激素、疫苗等)。发酵工艺菌种、代谢调控新 型发酵设备(反应器)和产品的回收精制工艺和设备,共同构成了发 酵工程的主要内容。发酵工程离不开酶酶工程是发酵工程的组成 部分,所以也有人将酶工程称为“分子水平的发酵工程”。发酵工程 的主要产品包括细胞的生产,如酵母、食用菌等;酶类的生产,各种酶 制剂、各种曲类;各类代谢产物的生产,如有机酸、氨基酸、维生素抗 生素、多糖、核苷酸等。 第二节环境工程 环境工程是近几十年来形成的一门新兴的综合性学科。它涉及 到构成人类生存的五要素—一空气、水、食物、热和光——的各个方 面,不仅研究防治污染和公害的技术和措施而且研究自然资源的保 护和合理利用探讨废物资源化技术,改革生产工艺,发展无废或少 废的闭路生产系统,以及对区域环境进行系统规划与科学管理,以获 得最优的环境效益、社会效益和经济效益。环境工程主要包括水质 净化与污染控制工程;大气环境污染控制工程;固体废弃物处理处 置与管理工程;噪声、振动与其他公害防治技术;环境规划管理和环 境系统工程;环境监测与环境质量评价;清洁生产技术的推进与应 用。本书中涉及最多的是废水污染控制工程。 废水处理的任务是采用各种技术措施将废水中所含有的各种形 态的污染物分离出来或将其分解转化为无害和稳定的物质使废水 得到净化。现代废水处理技术按其作用原理和去除对象可分为物理 法化学法和生物法。物理法就是利用物理作用,分离废水中呈悬浮