第二章食品的热处理和杀菌 ■罐藏食品发展史 ■罐藏食品的腐败变质 微生物的耐热性 食品中的热传递 杀菌强度的计算与评价 ■罐藏工艺第二章 食品的热处理和杀菌  罐藏食品发展史  罐藏食品的腐败变质  微生物的耐热性  食品中的热传递  杀菌强度的计算与评价  罐藏工艺