品就能卖较好的价镁，做好保鲜就可以提高经济效益。 我国园艺产品资源丰富，生产发展迅速。如水果2001年产量为6000万吨，蔬菜1999年达 2.5亿吨，鲜切花1999的为45亿枝，但大多园艺产品属易腐品，目前我国园艺产品采后损失非 常巨大，损耗约20%~40%，一般粮食损耗20%，果蔬30%，切花40%，而发达国家重视后技 术处理，采后损失下降到5%~15%。我国在这方面，这是非常巨大的浪费。如大陆鸭梨原来在香 港极为畅销，但由于包装、贮运不当香港市场迅速被日本梨占领。尽管我国科学工作者通过几十 年努力，在贮藏保鲜方面少成果，但“旺季烂，淡季断”的现象依然存在。如果能减少这部分损 失，就能大大增加收入，提高经济效益，从而达到高效的目的。 农产品要产业化、商品化，采后技术就一定要跟上。这一点以前在我国不受重视。温饱问题 还没解决，当然只顾产量，不顾质量，更谈不上保鲜。现在随生产生活水平上升，产品不但要满 足自产自销，还要出口创汇，并且加入wWTO后，采后技术的作用尤其突出，举个例子，我国广 东的龙眼、荔枝出口到澳大利亚、加拿大，本来我国的产品质量是非常好的，由于不注意包装和 保鲜，到了国外后堆放在地上，果汁流得到处都是，价格很低，人家都不买，只有少数华侨才买 而默西哥的产品价格很高，口味也不如我国的好却很好销。目前国家很重视这个问题。农业部下 了很多技术标准项目，前几年主要是粮食标准，现在标准化推广到了园艺产品。标准化包括从种 苗标准一栽培措施标准一采收分级标淮、采后处理标准等。 1、定义： ∫园艺产品采后生理：研究采收后的园艺产品生命活动规律及与环境条件关系的科学。 气采后技术：则是以采后生理为基础研究，使采收以后的园艺产品贮藏、运金和商品化处理的 枝术，人们习惯称之为保鲜技术。 这里的园艺产品主要指鲜活园艺产品，即鲜果、鲜蔬、鲜花等。 2、内容： 采收后的园艺产品是植物体的整体或一部分。它们虽然离开了原来的生长环境，不再获得水 分及养分等的供给，也不再或很少进行与生长有关的代谢活动，但是它们是一个适的有机体，继 续进行者呼吸、蒸腾等维持生命机能有关的复杂的生理代谢过程，直到成熟衰老，所以 采后生理的内容包括：呼吸生理、植物邀素生理、蒸避生理、成熟表老生理及采后生物技术 等。 采后技术则包括：质量标准的制订与园艺产品的检测、采收技术、采后预处理技术（包括分 级、包装等商品化处理)、运输技术、贮蔻技术、批发销售技术等内容。 它依赖于现代科学理论的进步，广泛涉及深入到诸如生物学、环境生态学、包装工艺及材料 学等学科，是一门多学科渗透的理论性强、技术性强的实用型科学，采后技术是一项系统工程。 从广义上讲，采后生理与许多采前我培措施有关，一些采前栽培措临的作用可以延续到采后 因此从广义上讲采后生理也涉及一些采前生理，但在这门课我们不讲这些，我们只讨论采摘后 般园艺产品的生理特点 3、任务 它的任务在于最大限度地域少园艺产品采后在贮藏、运输和流通销售过程中质量和数量的握10 品就能卖较好的价镁，做好保鲜就可以提高经济效益。 我国园艺产品资源丰富，生产发展迅速。如水果 2001 年产量为 6000 万吨，蔬菜 1999 年达 2.5 亿吨，鲜切花 1999 的为 45 亿枝，但大多园艺产品属易腐品，目前我国园艺产品采后损失非 常巨大，损耗约 20％~40％，一般粮食损耗 20％，果蔬 30％ ，切花 40％，而发达国家重视后技 术处理,采后损失下降到 5％~15％。我国在这方面，这是非常巨大的浪费。如大陆鸭梨原来在香 港极为畅销，但由于包装、贮运不当香港市场迅速被日本梨占领。尽管我国科学工作者通过几十 年努力，在贮藏保鲜方面少成果，但“旺季烂，淡季断”的现象依然存在。如果能减少这部分损 失，就能大大增加收入，提高经济效益，从而达到高效的目的。 农产品要产业化、商品化，采后技术就一定要跟上。这一点以前在我国不受重视。温饱问题 还没解决，当然只顾产量，不顾质量，更谈不上保鲜。现在随生产生活水平上升，产品不但要满 足自产自销，还要出口创汇，并且加入 WTO 后，采后技术的作用尤其突出，举个例子，我国广 东的龙眼、荔枝出口到澳大利亚、加拿大，本来我国的产品质量是非常好的，由于不注意包装和 保鲜，到了国外后堆放在地上，果汁流得到处都是，价格很低，人家都不买，只有少数华侨才买。 而默西哥的产品价格很高，口味也不如我国的好却很好销。目前国家很重视这个问题。农业部下 了很多技术标准项目，前几年主要是粮食标准，现在标准化推广到了园艺产品。标准化包括从种 苗标准→栽培措施标准→采收分级标准、采后处理标准等。 1、 定义： 园艺产品采后生理：研究采收后的园艺产品生命活动规律及与环境条件关系的科学。 采后技术：则是以采后生理为基础研究，使采收以后的园艺产品贮藏、运输和商品化处理的 技术，人们习惯称之为保鲜技术。 这里的园艺产品主要指鲜活园艺产品，即鲜果、鲜蔬、鲜花等。 2、 内容： 采收后的园艺产品是植物体的整体或一部分。它们虽然离开了原来的生长环境，不再获得水 分及养分等的供给，也不再或很少进行与生长有关的代谢活动，但是它们是一个活的有机体，继 续进行着呼吸、蒸腾等维持生命机能有关的复杂的生理代谢过程，直到成熟衰老，所以 采后生理的内容包括：呼吸生理、植物激素生理、蒸腾生理、成熟衰老生理及采后生物技术 等。 采后技术则包括：质量标准的制订与园艺产品的检测、采收技术、采后预处理技术（包括分 级、包装等商品化处理）、运输技术、贮藏技术、批发销售技术等内容。 它依赖于现代科学理论的进步，广泛涉及深入到诸如生物学、环境生态学、包装工艺及材料 学等学科，是一门多学科渗透的理论性强、技术性强的实用型科学，采后技术是一项系统工程。 从广义上讲，采后生理与许多采前栽培措施有关，一些采前栽培措施的作用可以延续到采后， 因此从广义上讲采后生理也涉及一些采前生理，但在这门课我们不讲这些，我们只讨论采摘后一 般园艺产品的生理特点。 3、 任务 它的任务在于最大限度地减少园艺产品采后在贮藏、运输和流通销售过程中质量和数量的损