第一章绪论 、发展中的生物化学 生物化学是在生物学发展的基础上融合了化学、物理学、生理学等学科的理论 和方法形成的科学,是研究动物、植物、人体、微生物等生命物体的化学组成和生 命过程中的化学变化的一门学科,所以人们认为生物化学是生命的化学 生命是发展的。生命起源、生物进化、人类起源等等均已说明生命是发展的, 因此人们对生命化学的认识也是在发展之中的,生物化学的发展可以追寻到18世 纪下半叶(在约是乾隆年间),要从拉瓦锡研究燃烧和呼吸说起。 法国著名的化学家拉瓦锡( Attoine-Laureut Lavoisier,1743-1794),他曾经 钻硏燃烧现象。并进而研究了呼吸作用。在他29岁时开始燃烧的科学试验,发现 磷燃烧后成为磷酸,硫燃烧后成为硫酸:磷酸和硫酸分别比磷和硫重,这表明燃烧 并不是失去了“燃素”,而是跟氧结合的过程。他又利用天平和量热器,测量了豚 鼠等动物在一定时间内的呼吸,定量测定了CO2和释放的热量,从而证实动物的 呼吸作用就好象物体的燃烧一样,只不过动物体的燃烧是缓慢和不发光的燃烧。他 的研究成果彻底地推翻了“燃素说”,为生命过程中的氧化奠定了基础 瑞典化学家舍勒( Carl Wilhelm Scheele,1742-1786)从14岁开始就随一位 药剂师作了8年学徒,在此期间,他废这寝忘食的学习化学,并利用业余时间进行 化学实验。在1770年他28岁时从酒石里分离出酒石酸,以后他又分析了膀胱结石 获得了尿酸,分析硏究了柠檬酸、苹果酸、没食子酸或称为五倍子酸,分析研究了 甘油。舍勒在无机化学方面也有很多贡献,曾经拒绝了柏林大学和英国要他担任化 学教授职务的邀请,一生乐于他的化学实验 这是18世纪的成果,是由化学家通过科学实验,发现了生物体的呼吸作用 发现了生物体的中间代谢产物。所以拉瓦锡和舍勒是两位生物化学的先驱,是生物 化学的奠基人 进入19世纪后,在物理学、化学、生物学方面有了极大的进展,如1804年道 尔顿的原子论,1869年门捷列夫的元素周期律,1895年伦琴发现了X一射线,1835 年贝采利乌斯说明了催化作用,1859年达尔文发表了《物种起源》,1865年孟德尔 的碗豆杂交试验和遗传定律,1848年亥姆霍兹( Helmholtz)找到了肌肉中热能来 源,贝尔纳( Bernard)发现了肝脏生糖功能等等。如此多的发现和进展极大的促 进了生物化学的发展,而且也是现代生物化学发展的前提。此外,生产的发展,工 业的发达和社会的进步也极大地推动了生物化学的发展。 德国化学家李比希(Lebg)是农业化学的奠基人,也是生理化学和碳水化合 物化学的创始人之一,他于1826年在德国吉森( Giessen)大学建立了李比希实验 室,并首创了在大学进行化学实验的教学。1842年撰写的《有机化学在生理学和 病理学上的应用》专著,首次提出了“新陈代谢”这个学术名词。他研究了许多有 机化合物,并对脂肪、血液、胆汁和肌肉提取物进行了研究。他有很多杰出的学生 有位叫施洛斯比尔格尔( Julins Schlossberger),是第一位担任生理化学教授职务的1 第一章 绪 论 一、 发展中的生物化学 生物化学是在生物学发展的基础上融合了化学、物理学、生理学等学科的理论 和方法形成的科学，是研究动物、植物、人体、微生物等生命物体的化学组成和生 命过程中的化学变化的一门学科，所以人们认为生物化学是生命的化学。 生命是发展的。生命起源、生物进化、人类起源等等均已说明生命是发展的， 因此人们对生命化学的认识也是在发展之中的，生物化学的发展可以追寻到 18 世 纪下半叶（在约是乾隆年间），要从拉瓦锡研究燃烧和呼吸说起。 法国著名的化学家拉瓦锡（Attoine—Laureut Lavoisier，1743----1794），他曾经 钻研燃烧现象。并进而研究了呼吸作用。在他 29 岁时开始燃烧的科学试验，发现 磷燃烧后成为磷酸，硫燃烧后成为硫酸；磷酸和硫酸分别比磷和硫重，这表明燃烧 并不是失去了“燃素”，而是跟氧结合的过程。他又利用天平和量热器，测量了豚 鼠等动物在一定时间内的呼吸，定量测定了 CO2 和释放的热量，从而证实动物的 呼吸作用就好象物体的燃烧一样，只不过动物体的燃烧是缓慢和不发光的燃烧。他 的研究成果彻底地推翻了“燃素说”，为生命过程中的氧化奠定了基础。 瑞典化学家舍勒（Carl Wilhelm Scheele，1742----1786）从 14 岁开始就随一位 药剂师作了 8 年学徒，在此期间，他废这寝忘食的学习化学，并利用业余时间进行 化学实验。在 1770 年他 28 岁时从酒石里分离出酒石酸，以后他又分析了膀胱结石 获得了尿酸，分析研究了柠檬酸、苹果酸、没食子酸或称为五倍子酸，分析研究了 甘油。舍勒在无机化学方面也有很多贡献，曾经拒绝了柏林大学和英国要他担任化 学教授职务的邀请，一生乐于他的化学实验。 这是 18 世纪的成果，是由化学家通过科学实验，发现了生物体的呼吸作用， 发现了生物体的中间代谢产物。所以拉瓦锡和舍勒是两位生物化学的先驱，是生物 化学的奠基人。 进入 19 世纪后，在物理学、化学、生物学方面有了极大的进展，如 1804 年道 尔顿的原子论，1869 年门捷列夫的元素周期律，1895 年伦琴发现了 X—射线，1835 年贝采利乌斯说明了催化作用，1859 年达尔文发表了《物种起源》，1865 年孟德尔 的碗豆杂交试验和遗传定律，1848 年亥姆霍兹（Helmholtz）找到了肌肉中热能来 源，贝尔纳（Bernard）发现了肝脏生糖功能等等。如此多的发现和进展极大的促 进了生物化学的发展，而且也是现代生物化学发展的前提。此外，生产的发展，工 业的发达和社会的进步也极大地推动了生物化学的发展。 德国化学家李比希（Liebig）是农业化学的奠基人，也是生理化学和碳水化合 物化学的创始人之一，他于 1826 年在德国吉森（Giessen）大学建立了李比希实验 室，并首创了在大学进行化学实验的教学。1842 年撰写的《有机化学在生理学和 病理学上的应用》专著，首次提出了“新陈代谢”这个学术名词。他研究了许多有 机化合物，并对脂肪、血液、胆汁和肌肉提取物进行了研究。他有很多杰出的学生， 有位叫施洛斯比尔格尔（Julins Schlossberger），是第一位担任生理化学教授职务的