主要内容 氨基酸的生物合成 还原性氨基化作用,氨基转移作用,氨基酸的相互转化作用 蛋白质的生物合成 蛋白质合成体系的组成蛋白质的合成过程蛋白质合成后 的定向输送与修饰 蛋白质的生物降解 蛋白酶类,蛋白质的消化吸收,食品蛋白质的营养价值 氨基酸的分解 氨基酸的脱氨基作用,氨基酸的转氨基作用,联合脱氨基作 用,氨基酸的脱羧基作用,氨基酸碳骨架的氧化途径,含氮排 泄物的形成 蛋白质代谢的调节 遗传的控制,酶的控制激素的调节主要内容 ➢ 氨基酸的生物合成 —还原性氨基化作用,氨基转移作用,氨基酸的相互转化作用 ➢ 蛋白质的生物合成 —蛋白质合成体系的组成,蛋白质的合成过程,蛋白质合成后 的定向输送与修饰 ➢ 蛋白质的生物降解 —蛋白酶类,蛋白质的消化吸收,食品蛋白质的营养价值 ➢ 氨基酸的分解 —氨基酸的脱氨基作用,氨基酸的转氨基作用,联合脱氨基作 用,氨基酸的脱羧基作用,氨基酸碳骨架的氧化途径,含氮排 泄物的形成 ➢ 蛋白质代谢的调节 —遗传的控制,酶的控制,激素的调节