第一篇肉与肉制品 肉:(广义)凡作为人类食物的动物体 组织均可称为“肉” (狭义)动物的肌肉组织和脂肪组 织以及附着在其中的结缔组织、神经、 血管。第一篇 肉与肉制品 • 肉：（广义）凡作为人类食物的动物体 组织均可称为“肉” 。 （狭义）动物的肌肉组织和脂肪组 织以及附着在其中的结缔组织、神经、 血管