生脂肪的理化特性 ”生脂肪又称贮脂，是屠宰肉用动物时从其皮下组 织、大网膜、肠系膜、肾周围等处摘取下的脂肪 组织。 ?生脂肪是脂肪细胞及起支持作用的结缔组织基架 构成。 生脂肪的理化特性与动物的品种、年龄、性别、 生活条件、饲料种类、肥育程度及脂肪组织在动 物体内蓄积的位置有关。 LOGO