点击下载:云南农业大学:《乳品工艺学》课程电子教案(PPT教学课件)第十一章 冰淇淋的加工 第三节 无水奶油及新型涂抹制品、第十二章 发酵乳及乳酸菌饮料的加工(12.1-12.2)
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其加工工艺如下 使用含脂率35%~40%的稀奶油,为了 有效地钝化脂肪酶,稀奶油在热交换器 中进行巴氏杀菌,然后再冷却到55 58°C。5 • 其加工工艺如下: • 使用含脂率35%~40%的稀奶油,为了 有效地钝化脂肪酶,稀奶油在热交换器 中进行巴氏杀菌,然后再冷却到55~ 58℃
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点击下载:云南农业大学:《乳品工艺学》课程电子教案(PPT教学课件)第十一章 冰淇淋的加工 第三节 无水奶油及新型涂抹制品、第十二章 发酵乳及乳酸菌饮料的加工(12.1-12.2)
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