食品化学与营养学》教案 食品化学部分 Mai|lard反应产物和一些杂环胺,腌肉中形成的亚硝基胺等。《食品化学与营养学》教案 食品化学部分 36 Maillard 反应产物和一些杂环胺，腌肉中形成的亚硝基胺等