氨基酸的化学性质 NaOH HCI R-CH-COO NH3 CH,OH/H+ (CHCO)20 1.氨基酸的酸碱两性和等电点 NH3 NH3 NH2 OH OH R-C-H x R-C-H R-C一H COOH COO COO (I) (Ⅱ) (Ⅲ) pH<pl pH pl pH>pI 阳离子 等电点 阴离子二、氨基酸的化学性质 1. 氨基酸的酸碱两性和等电点 R CH COO - NH3 + R C NH3 + COO - H （Ⅱ） pH = pI 等电点 R C NH3 + COOH H OH - H + （Ⅰ） pH < pI 阳离子 OH - H + R C NH2 COO - H （Ⅲ） pH > pI 阴离子 NaOH CH3OH/H+ HCl (CH3CO)2O