星元:發酵工程理論創新和發酵原理課程系列的創建 創建時間:200 5:59:00PM 發酵工程理論的創新和發酵原理課程的創建 張星元(江南大學生物工程學院’無鍚,214036) 要∶首次發表的“微生物生物機器”的創新思路及其理論基礎·爲發酵工程生物學理論和發 理課程的創建提供了框架結構σ發酵工程脫胎於仁學工程·並且因與生物學的融合而走向成 熟。發酵原理課程是學衠民主的產物·還要靠學術民主來建設。 鍵字∶微生物生物機器·發酵原理·發酵工程·生物能·代謝網路·細胞經濟·代謝工程 Innovation of theories of Fermentation Engineering and establishment of Course of Fermentation Principles Zhang Xingyuan (School of Biotechnology, Southern Yangtze University, wuxi, China, 214036) Abstract: The author gave publicity to the word the innovative train of thoughts about microbial and its theoretical bases, and provided the frameworks for biological theory of fermentation engineering and the course of Principles of Fermentation. Fermentation engineering was orn out of Chemical Engineering, and turn full-grown when fuse with biology Key words: microbial bio-machine, the principles of fermentation, fermentation engineering bio-energy, metabolic networks, cell economy, metabolic engineering 我國大學工科的發酵工程專業脫胎于農學院的農產加工專業。1952年全國高等 學校院糸調整·農學院農業仁學系的農產品加工專業的發酵專業方冋·從農學院劃歸 工學院食品工業系’這才有了工科的發酵工程專業方向’隨後建成發酵工學專業。隨 著生物學丶細胞生物學丶應用分子生物學和遺傳工程學科的發展·隨著我們對工業 發酵的生物學本質的認識的逐步加深’發酵工程正在發生一個從技藝走向科學的重大 孌化·198年頒佈的高等學校本科專業目錄把發酵工程劃歸生物工程類,肯定了發 酵工程的生物學屬性。 1.發酵工程的理論創新 天然存在的微生物物種是微生物在大自然中物競天擇的階段性的進化成果,它 們的生命活動的規律是不以人的主觀意志爲轉移的天然存在的億萬微生物物種的 生命活動過程——不論是造福於人類或危害人類的—一都是它們按自身的生命活動 規律進行生存競爭的代謝過程 微生物具有造福於人類的巨大潛力’人類利用微生物可以實現更多美好的理 想。然而’在發酵工業生產中人類不能跳過微生物這個關鍵環節而得到目的產物 作者簡介:張星元(194-—)·男·江蘇蘇州人,教授 Tel.0510-3193176 E-mail:biozhang@163.com張星元：發酵工程理論創新和發酵原理課程系列的創建 創建時間：2002/6/1 5:59:00 PM Tel. 0510-3193176 E-mail: biozhang@163.com 1 發酵工程理論的創新和發酵原理課程的創建 張星元1（江南大學生物工程學院，無錫，214036） 摘 要：首次發表的“微生物生物機器”的創新思路及其理論基礎，爲發酵工程生物學理論和發 酵原理課程的創建提供了框架結構。發酵工程脫胎於化學工程，並且因與生物學的融合而走向成 熟。發酵原理課程是學術民主的産物，還要靠學術民主來建設。 關鍵字：微生物生物機器，發酵原理，發酵工程，生物能，代謝網路，細胞經濟，代謝工程 Innovation of theories of Fermentation Engineering and Establishment of Course of Fermentation Principles Zhang Xingyuan (School of Biotechnology, Southern Yangtze University, Wuxi, China, 214036) Abstract: The author gave publicity to the word the innovative train of thoughts about “microbial bio-machine” and its theoretical bases, and provided the frameworks for biological theory of fermentation engineering and the course of Principles of Fermentation. Fermentation engineering was born out of Chemical Engineering, and turn full-grown when fuse with Biology. Key words: microbial bio-machine, the principles of fermentation, fermentation engineering, bio-energy, metabolic networks, cell economy, metabolic engineering 我國大學工科的發酵工程專業脫胎于農學院的農産加工專業。1952 年全國高等 學校院系調整，農學院農業化學系的農產品加工專業的發酵專業方向，從農學院劃歸 工學院食品工業系，這才有了工科的發酵工程專業方向，隨後建成發酵工學專業。隨 著生物化學、細胞生物學、應用分子生物學和遺傳工程學科的發展，隨著我們對工業 發酵的生物學本質的認識的逐步加深，發酵工程正在發生一個從技藝走向科學的重大 變化。1998 年頒佈的高等學校本科專業目錄[1]把發酵工程劃歸生物工程類，肯定了發 酵工程的生物學屬性。 1. 發酵工程的理論創新 天然存在的微生物物種是微生物在大自然中物競天擇的階段性的進化成果，它 們的生命活動的規律是不以人的主觀意志爲轉移的。天然存在的億萬微生物物種的 生命活動過程——不論是造福於人類或危害人類的——都是它們按自身的生命活動 規律進行生存競爭的代謝過程。 微生物具有造福於人類的巨大潛力，人類利用微生物可以實現更多美好的理 想。然而，在發酵工業生産中人類不能跳過微生物這個關鍵環節而得到目的産物， 1 作者簡介：張星元（1944—），男，江蘇蘇州人，教授