二、化学保藏的原理 化学保藏就是在食品中添加化学防腐 剂和抗氧化剂来抑制微生物的生长和推迟 生化反应的发生,从而达到保藏的目的。 在有限时间内能保持食品原来的品质状态, 属于暂时性保藏。二、化学保藏的原理 化学保藏就是在食品中添加化学防腐 剂和抗氧化剂来抑制微生物的生长和推迟 生化反应的发生，从而达到保藏的目的。 在有限时间内能保持食品原来的品质状态， 属于暂时性保藏