第二节果树种质资源的评价和研究 二、种质资源的鉴定、评价和研究项目 农艺性状 果树种质资源的品质性状 果树种质资源的品质性状包括外观品质(果形、果 个、果面、果色、果个匀称度和果实新鲜度等) 鲜食品质(汁液、果肉质地、可食部分比例、果实 香味或异味、糖酸含量及比例、单宁、石细胞等) 加工品质(制罐、干、脯、汁、酒、醋等)、营养 品质、贮运品质等。第二节 果树种质资源的评价和研究 二、种质资源的鉴定、评价和研究项目 ✓ 农艺性状 果树种质资源的品质性状 果树种质资源的品质性状包括外观品质（果形、果 个、果面、果色、果个匀称度和果实新鲜度等）、 鲜食品质（汁液、果肉质地、可食部分比例、果实 香味或异味、糖酸含量及比例、单宁、石细胞等）、 加工品质（制罐、干、脯、汁、酒、醋等）、营养 品质、贮运品质等