脂类概述 1.概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与醇 作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类 是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广泛存 在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结 构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但 它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶 剂从细胞和组织中提取出来。一、脂类概述 1. 概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与醇 作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类， 是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广泛存 在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结 构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但 它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶 剂从细胞和组织中提取出来