蛋白质含量测定方法 凯氏定氯法（原方法） H,N NH2 食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化，使蛋白质分解，产生的 氨与硫酸结合生成硫酸铵，留在消化液中，然后如碱蒸馏使氯 游离，用硼酸吸收后，再用盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗 量来乘以蛋白质换算 色谱柱 (固定相) 数据系统 高数浪相色谱法 溶剂 (流动相 进样器 凯氏定氮法(原方法) 食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化，使蛋白质分解，产生的 氨与硫酸结合生成硫酸铵，留在消化液中，然后加碱蒸馏使氨 游离，用硼酸吸收后，再用盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗 量来乘以蛋白质换算系数，即得蛋白质含量。 高效液相色谱法 蛋白质含量测定方法 9